... Wer Fenchel oder seinen Samen täglich nüchtern isst, der vermindert den üblen Schleim oder die Fäulnis in ihm und er unterdrückt den üblen Geruch seines Atems, und der bringt seine Augen zu klarem Sehen. Sogar ein Mensch, den die Melancholie plagt, der zerstoße Fenchel zu Saft, und er salbe oft die Stirn, Schläfen, Brust und Magen, und die Melancholie in ihm wird weichen. Aber wenn jemand gebratenes Fleisch oder gebratene Fische oder etwas anderes Gebratenes gegessen hat, und davon Schmerzen leidet, dann esse er alsdann Fenchel oder seinen Samen, und es wird weniger schmerzen.

~ Hildegard von Bingen~

Rezeptur und Anwendungsempfehlung: Mehrmals täglich vor den Mahlzeiten Fenchelsamen kauen. Zur Vorbeugung kann man täglich morgens nüchtern 1 TL Fenchelsamen auskauen und die Reste wieder ausspucken. Hildegard empfiehlt Fenchel oder Fenchelsamen, man kann daher auch regelmäßig Fenchelgemüse essen, Fecheltee trinken, einige Tropfen Fenchelöl einnehmen oder Fencheltabletten ( täglich 3-5 Stück) verwenden.