„Wer gichtkrank ist, esse oft diese Frucht..., und sie unterdrückt die Gicht in ihm. Und wer viel Speichel auswirft, esse oft diese Frucht..., und der Speichel in ihm wird vermindert.“ 
~Hildegard von Bingen ~

Der Quittenbaum ist mehr kalt, und er gleicht der Schlauheit, die manchmal unnütz ist, manchmal nützlich. Aber sein Holz und seine Blätter sind nicht sehr nützlich zum Gebrauch des Menschen, und seine Frucht ist warm und trocken und hat eine gute Mischung in sich. Und wenn sie reif ist, schadet sie roh genossen weder dem Kranken noch dem gesunden Menschen, aber gekocht oder gebraten ist sie dem Kranken und dem Gesunden sehr bekömmlich.

Zutaten: Quitte, Weichsel, Vollrohrzucker, Pektin; 80 % Fruchtanteil, Apfelpektin aus kbA