Getreide ist seit Jahrtausenden das Hauptnahrungsmittel für Menschen. Emmer, Einkorn und Gerste waren die ältesten Getreidearten, die in den steinzeitlichen Ackerbaukulturen angepflanzt wurden. Heute stehen Weizen, Mais, Reis und Hirse auf dem Speisezettel an erster Stelle. Auch der Dinkel nimmt wieder einen vermehrt hohen Stellenwert ein. Allein 2005 wurden über 2,2 Milliarden Tonnen Getreide weltweit geerntet.

Unter Getreide versteht man eine Gruppe von Gräserpflanzen, deren Samen – Getreidekörner – essentieller Bestandteil der menschlichen Nahrung sind. Bekannte Getreidearten sind zum Beispiel Weizen, Roggen und Gerste. Ist das Korn reif, wird es geerntet, gemahlen, schließlich landet es als frisch gebackenes Brot auf unserem Frühstückstisch. Doch Getreide ist nicht irgendein Nahrungsmittel unter vielen. Sein Stellenwert kann kaum überschätzt werden und steht auf dem Speisezettel weltweit an erster Stelle.