Die Edelkastanie, auch Maroni genannt, spielte in früheren Zeiten eine große Rolle bei der Ernährung der armen Landbevölkerung der südlichen Länder. Deshalb wurde sie auch als "kleines Naturbrot" bezeichnet.

Die Früchte der Edelkastanie enthalten reichlich Stärke bis zu 60%, Saccharose bis zu 30%, Eiweiß bis zu 7%, und der Rest entfällt auf die Gerbstoffe.

Wie bereits erwähnt, stellt die Edelkastanie bei Hildegard von Bingen ein Universalmittel dar. Vielseitig ist daher auch ihre Verwendung.Die Edelkastanie ist wie der Dinkel und der Fenchel eines der überaus hoch geschätzten Heil- und Nahrungsmittel bei Hildegard von Bingen.